开快餐厅需要注意哪些方面呢?

发布时间:2019-11-01 浏览次数:46

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开快餐厅需要注意哪些方面呢?

快餐厅是随着繁忙的都市生活应运而生的。这种简便快捷的饮食行业出现以后,得到了飞速的发展,在饮食行业占有一定的地位。

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1、空间处理

一般快餐厅设置以下几个功能空间:入口、收款台、柜台、配餐间、坐席、厨房、办公室。

通常快餐厅在空间处理仁要简洁明快,没有过多的层次。快餐厅的主要空间是坐席和厨房,因为快餐厅的食品多半为成品和半成品,所以厨房往往足开敞式的。坐席的位子以二人、四人、六人桌为主,排列整齐。柜台席位类似酒吧台,常设置成长条形,也可做成半圆形。在半圆形中央是服务柜台,快餐通过托盘滑道送至每一个服务柜台,再送到每个顾客手中。另外由于快餐厅内顾客的流动性比较大,所以,快餐厅的坐椅面不用做得太软。收款台往往设置在入口处,以方便顾客在进出餐厅时兑换餐券。

2、照明和色彩

快餐厅应用简练而现代的照明形式。快餐厅内利用射灯进行纯功能性照明,简洁明快。此外,还可以利用一些装饰性照明或广告照明等,创造具有现代感的环境。快餐厅用色可比较鲜明,常以红色、橙色用于餐桌、柜台等部位。—些风味小吃则可以用具有地方色彩的颜色和形式进行装饰设计。

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